Le Sainte-Maure-de-Touraine est un fromage de chèvre de la région Centre-Val de Loire, en France. Cette appellation d'origine doit son existence à la commune homonyme Sainte-Maure-de-Touraine. L'appellation Sainte-Maure-de-Touraine est protégée par un label régional depuis 1978, puis depuis le 29 juin 1990 , par une appellation d'origine protégée.
