La granny smith. Elles ont un goût assez acidulé, sont très fermes, croquantes, juteuses, excellentes à cuire ou à croquer. À peau assez épaisse, elles sont aussi appréciées en salade car sa chair ne brunit pas aussi vite que celle des autres variétés.
1 kg correspond a l'équivalent de 4 ou 5 fruits, le poids peut varier de quelques grammes.
