Le lieu noir, aussi dénommé colin et parfois encore appelé colin noir est une espèce de poissons prédateurs appartenant à la famille des Gadidae. Différents modes de cuisson lui conviennent à partir du moment où vous le traitez avec délicatesse : au four, poché, à la vapeur ou grillé, accompagné d'un
filet d'huile d'olive
. Les plus jeunes, l’apprécient car il ne possède que peu d’arêtes.
