La noix de Saint Jacques est très appréciée pour sa chair, très riche en fer, et pour son corail, utilisé dans la gastronomie française. Elle est consommée crue (tartare, carpaccio) ou le plus souvent, cuite (poêlée, rôtie ou pochée)
Origine France, Irlande ou Ecosse. En fonction de l'arrivage. Une chair raffinée, un goût subtil pour de merveilleux moments culinaires.
