La Lentille Beluga, doit son nom à sa ressemblance avec le célèbre caviar de part sa particularité d’être bien ronde, noire et lisse. Les lentilles se cuisinent en potage, accompagnées de viande, sautées au wok avec des légumes, en salade, mais aussi en purée ! Elles ont la particularité d'avoir une très bonne tenue à la cuisson et d'être croquantes à souhait. Ces lentilles sont fortement appréciées des fins gourmets. Elles sont notamment un très bon substitut dans les régimes végétarien et vegan.
