Le carré de porc (ou couronne de porc) est un morceau de viande de qualité supérieure découpé dans le dos de l'animal. Vous la reconnaîtrez facilement à ses petits os caractéristiques et à sa couche de gras. Cette dernière donne davantage de saveur à la viande, et fait en sorte que celle-ci reste bien juteuse.
