{"product_id":"pigeonneau-pac","title":"Pigeonneau PAC","description":"\u003cp\u003ePigeonneau PAC FRANCE – La petite bête qui fait les grandes tables\u003cbr\u003e\nOrigine France – PAC (Pigeon à Rôtir) – 1 pièce ≈ 400-450 g\u003cbr\u003e\nViande fine, goût délicat entre le gibier et la volaille. Parfait pour 2 personnes ou une entrée chic.\u003cbr\u003e\n3 recettes qu’on sert quand on veut impressionner sans passer 3 h en cuisine\u003cbr\u003e\n1. Pigeonneau rôti aux figues fraîches (35 min – 2 pers)\u003cbr\u003e\nIngrédients :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1 pigeonneau Qualidélice\u003cbr\u003e\n4 figues fraîches\u003cbr\u003e\n20 g beurre + 1 c. à soupe miel\u003cbr\u003e\nThym frais + sel de Guérande + poivre\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÉtapes :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePréchauffer le four à 210 °C (th.7).\u003cbr\u003e\nSaler\/poivrer l’intérieur du pigeonneau → glisser 1 branche de thym.\u003cbr\u003e\nFaire dorer 5 min à la poêle (beurre chaud, toutes les faces).\u003cbr\u003e\nPlacer dans un plat → entourer des figues coupées en deux.\u003cbr\u003e\nBadigeonner le pigeonneau de miel + quelques noisettes de beurre.\u003cbr\u003e\nEnfourner 18-20 min (la poitrine doit rester rosée).\u003cbr\u003e\nLaisser reposer 5 min sous alu → découper en deux dans l’assiette, figues caramélisées autour → magique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e2. Pigeonneau en cocotte au vin rouge \u0026amp; petits légumes (50 min – 2 pers)\u003cbr\u003e\nIngrédients :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1 pigeonneau\u003cbr\u003e\n4 tranches lard fumé\u003cbr\u003e\n1 carotte + 1 oignon + 1 branche céleri\u003cbr\u003e\n20 cl vin rouge corsé\u003cbr\u003e\n20 cl bouillon volaille\u003cbr\u003e\n1 c. à soupe farine + beurre\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÉtapes :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBarder le pigeonneau avec les tranches de lard (ou mettre dans la cocotte).\u003cbr\u003e\nFaire dorer 8 min à la cocotte (beurre + huile).\u003cbr\u003e\nAjouter légumes coupés → 5 min.\u003cbr\u003e\nSaupoudrer farine → mélanger 1 min.\u003cbr\u003e\nMouiller vin rouge + bouillon → porter à ébullition.\u003cbr\u003e\nCouvrir → four 180 °C pendant 35 min.\u003cbr\u003e\nSortir le pigeonneau → réduire la sauce 5 min à découvert.\u003cbr\u003e\nServir le pigeonneau entier sur assiette, sauce dessus → digne d’un resto étoilé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e3. Pigeonneau farci aux foie gras \u0026amp; armagnac (45 min – 2 pers, la recette de Noël)\u003cbr\u003e\nIngrédients :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1 pigeonneau\u003cbr\u003e\n80 g foie gras cru (ou mi-cuit)\u003cbr\u003e\n1 c. à soupe armagnac (ou cognac)\u003cbr\u003e\n20 g beurre + sel\/poivre\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÉtapes :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFlamber l’armagnac → laisser refroidir.\u003cbr\u003e\nMélanger avec le foie gras écrasé + poivre.\u003cbr\u003e\nFarcir le pigeonneau avec cette préparation (ou glisser sous la peau).\u003cbr\u003e\nBarder ou ficeler → faire dorer 5 min à la poêle.\u003cbr\u003e\nEnfourner 25-28 min à 200 °C (rosé à cœur).\u003cbr\u003e\nLaisser reposer 8 min sous alu → découper → la farce fond\u003c\/p\u003e","brand":"Panier Gourmet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55176336114011,"sku":null,"price":17.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1049\/3221\/3083\/files\/20220430_134007.jpg?v=1794569772","url":"https:\/\/paniergourmet.shop\/products\/pigeonneau-pac","provider":"Panier Gourmet","version":"1.0","type":"link"}